地址：江西省九江市濂溪區(qū)濱江東路與洪垅路交匯處
電話：0792-8352828
0792-8352066
傳真：0792-8352666
郵件：jjyixin@jjyixin.cn
網(wǎng)址：scerm.com.cn
罐頭食品的原理
罐頭食品工藝學(xué)是研究罐頭食品生產(chǎn)的理論和技術(shù)，屬于應(yīng)用科學(xué)的范圍，它以微生物學(xué)、化學(xué)和物理學(xué)的有關(guān)知識為基礎(chǔ)，逐步建立了自己的理論體系，成為一門獨立的學(xué)科。
罐頭食品是食品保藏方法之一，它是將食物裝于密封的容器內(nèi)(如馬口鐵罐、玻璃罐)，經(jīng)排除罐內(nèi)部分空氣，密封殺菌后，使罐內(nèi)食品不再受外界微生物的污染而引起敗壞，來達到保存食品的目的。
食品腐敗的原因是由于細菌的作用和食品自身含有一種稱為“酶”的活動所造成的?？偟恼f來，食品腐敗是由于微生物的活動所引起的，經(jīng)過高溫和長時間加熱可以殺死細菌，如不再從外界混入微生物，決不會再引起腐敗。因此要長期保藏食品，就必須把已經(jīng)污染在食品上的微生物殺死或抑制它的生長、繁殖，并且使食品和外界隔絕，使外界的微生物不能再和食品接觸，才能達到長期保藏食品的目的。
中文
ENGLISH
全國服務(wù)熱線：
